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宜賓芽菜和梅菜的區別
- 分類(lèi)：行業(yè)動(dòng)態(tài)
- 發(fā)布時(shí)間：2021-09-07 09:00
宜賓芽菜和梅菜的區別
- 分類(lèi)：行業(yè)動(dòng)態(tài)
- 發(fā)布時(shí)間：2021-09-07
宜賓芽菜主要生長(cháng)在宜賓一帶，是用芥菜的嫩芽劃成細絲，然后去掉葉子后曬干，再加入一些鹽、紅糖等腌制而成，味道甘甜，口感清脆。梅菜主要產(chǎn)自梅州、惠州等地，經(jīng)過(guò)晾曬腌制后的梅菜香氣宜人，可以用來(lái)蒸魚(yú)和制作梅菜扣肉。
曬干的宜賓芽菜和梅菜從外形上看很相似，并且都能作為扣肉、油酥?zhù)喌让朗车呐洳?，但卻是兩種完全不同的食材。宜賓芽菜是四川宜賓市的特色名菜，更有四川四大名菜之一的美譽(yù)。梅菜是主要生長(cháng)在梅州、惠州地區的一種植物，外形和白菜相似。
宜賓芽菜其實(shí)是用芥菜的嫩芽劃成細絲，去掉一些青葉子后晾曬，然后加入一些食鹽、紅糖和一些其他香料腌制而成。宜賓芽菜的用途很廣，因為具有一定香味和嚼勁，可以制作炒菜、面食等配菜使用，也能用來(lái)制作一些涼拌食物，有香、甜、脆、嫩等特點(diǎn)。
梅菜又叫貢菜，是用新鮮的梅菜經(jīng)過(guò)晾曬、加鹽腌制等工序制作而成，味道清爽甘甜，香氣宜人。梅菜可以用來(lái)蒸魚(yú)和煮湯喝，和扣肉一起還可以制作出經(jīng)典的梅干菜扣肉，吸收了五花肉油脂后的梅干菜味道會(huì )更好。
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